Ingrédients

• 4 à 5 figues séchées
• 2 tasses de lentilles (500 ml)
• 8 tasses d’eau froide (2 L)
• 1 tasse de lait ou crème fraîche
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 bouquet de coriandre fraîche

• Quelques tomates cerises jaunes
• Quelques branches de pousses d’alfalfa
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1/2 citron (jus)
• 1/2 citron (zeste)
• Une pincée de fleur de sel

Préparation

1. Trier les lentilles pour enlever les impuretés. Hacher l’oignon grossièrement.
2. Ajouter dans une casserole tous les ingrédients sauf le lait et faire cuire 45 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
3. Enlever la casserole du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes.
4. Passer au mélangeur avec le lait ou la crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
5. Servez la soupe dans un bol en y ajoutant des tomates cerises de votre choix et des pousses de haricot.