Ça fait un moment que je n’ai pas publié de nouvelles recettes… Pendant le confinement, j’ai eu beaucoup de temps pour concocter de nouveaux plats et explorer de nouvelles techniques.

Cette recette de poulet croustillant est inspirée des fameux sandwichs au poulet de Chick-fil-A et de Popeyes qui font fureur aux États-Unis. Je voulais vous proposer une version simple et facile avec un résultat tout aussi impressionnant.

J’ai déjà publié une recette de sandwich au poulet popcorn mais, celle-ci est différente et l’expérience est juste phénoménale !

Ingrédients pour le poulet

• 4 à 6 hauts de cuisses de poulet désossés
• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de paprika
• 2 c. à soupe de sel marin ou casher
• 2 c. à thé de poivre de cayenne
• 1 tasse de bière froide
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de sauce épicée (Matouk Kalypso) 🌶 🥵
• 5 clous de girofles écrasés en poudre (mon ingrédient secret)

Ingrédients pour 4 sandwichs

• 4 pains briochés
• environ 1/4 de laitue iceberg tranchée finement
• mayonnaise épicée (4 c. à soupe de mayonnaise et 1 c à soupe de sauce épicée Matouk)
• des cornichons épicés tranchés (4 par sandwich)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs sans la poudre de girofle. Prélever environ le tiers du mélange sec pour préparer la pâte à frire dans un autre bol avec l’oeuf, la poudre de girofle et la bière. Mélanger le tout jusqu’à une consistance homogène.
2. Utiliser un papier absorbant pour enlever l’excédant de liquide sur le poulet si nécessaire. Passer une première fois les morceaux de poulet dans la farine puis laisser de côté.Tremper les morceaux dans le mélange humide, égouttez puis passer la viande une seconde fois dans la farine et réserver.
3. Préchauffer l’huile dans une casserole ou dans une friteuse à une température moyennement élevée autour de 350° à 375°F. Frire les morceaux dans l’huile chaude pour environ 7 à 8 minutes dépendamment de la taille des morceaux. Égoutter le poulet cuit sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
4. Assembler le sandwich avec la mayo, les cornichons, la laitue et le poulet.