Ingrédients

• 4 à 6 petits Bok Choy
• 2 tranches de chéddar jaune
• 8 grosses crevettes décortiquées
• 4 petites tomates
• 4 tasses de roquette
• 200 g de tofu en tranche
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre de xérès

Préparation

1. Dans une poêle à frire verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire sauter les bok choys, les crevettes avec le tofu entre 5 à 10 minutes, puis laisser reposer. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis ajouter le vinaigre de xérès.
2. Nettoyer la poêle et déposer le fromage et faire dorer 2 minutes chaque côté.
3. Mélanger la roquette avec le reste des ingrédients et monter les assiettes. Déposer le fromage sur le dessus avec une pincée de fleur de sel au goût pour ajouter du croquant.