Poisson gros sel

Poisson Gros Sel

Le poisson gros sel est l’une des façons typique de déguster les poissons en Haïti. Je vous propose donc une recette simple et savoureuse que vous pouvez accompagner de patates douces cuites au four et d’une salade de cresson.

Ingrédients

  • 2 Vivaneaux (Red Snapper) ou poisson rose 1.8 lb
  • Jus de 4 limes ou citrons verts
  • Le zeste d’une lime
  • 1 c. à thé de sel
  • 4 à 5 branches de thym
  • 2 gousses d’ail
  • Poivre au goût
  • 1/3 de tasse (85 ml) d’huile
  • 3 poivrons de couleurs variés
  • 1 oignon vert
  • 3 c. à soupe de sauce poisson ou concentré de poisson *
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc ou d’eau
  • Piment au goût
  • 3 à 4 branches de persil
  • 1 oignon

* La sauce de poisson se trouve un peu partout mais plus facilement dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez la remplacer par un cube de poisson concentré ou du bouillon de poulet.

Préparation

  1. Nettoyer le poisson avec une lime en frottant légèrement puis rincer avec de l’eau froide.
  2. Faire de petites entailles sur le poisson pour permettre à la marinade de bien pénétrer la chaire. Dans un bol, mélanger le zeste, le jus de lime et le sel puis verser la marinade sur le poisson et réfrigérer pour au moins 2 heures.
  3. Dans une poêle à frire chaude assez large, ajouter l’huile et faire sauter l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
  4. Ajouter le vin, les poivrons, le thym, le piment, la sauce de poisson, la marinade et le poisson. Rectifier l’assaisonnement puis laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
  5. Ajouter le persil et les oignons verts à la fin pour apporter une touche de fraîcheur.

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4 Commentaires

  1. Yole

    Bonjour Kedny,

    J’aimerais savoir quels sont les ingrédients qui font partie de la marinade que vous mentionnez.

    Merci beaucoup pour vos recettes faciles à préparer. Que Dieu vous garde.

    Réponse
    • Kedny

      Salut Yole,

      Merci beaucoup pour la remarque, cela m’a permis de porter des petites corrections à la recette. En résumé, la marinade est composée du jus de lime, du zeste et du sel. Le secret de cette recette réside dans sa simplicité.

      Merci pour les encouragements et n’hésitez pas soumettre vos commentaires ou vos questions à n’importe quel moment sur le site.

      Kedny

      Réponse
  2. Ketura

    Bonjour Kedny,
    Je voudrais savoir si tu as également mariné les patates douces. Si oui avec quelle marinade?
    Kétura

    Réponse
    • Kedny

      Salut Ketura,
      Malheureusement, l’objectif de cette recette était de réaliser le poisson gros sel mais voici une recette de patate douce qui peut convenir pour l’accompagnement. Merci pour cette remarque pertinente!

      Réponse

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