Cette marinade à la jerk est un incontournable de la cuisine caribéenne pour réaliser des recettes relevées et riche en saveurs. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et permet de préparer des plats comme le super poulet jerk de la Jamaïque. Bien entendu, il existe plusieurs variantes de cette recette, mais cette version est une base sans sel et sans acide qui peut être incorporer dans n’importe quelle préparation.

Préparation : 15 mins | Cuisson : aucune | Portions : 2 tasses

Ingrédients

• 4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de muscade fraîchement râpée ou en poudre
• 1 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à thé de cannelle en poudre
• 1 oignon blanc découpé en 4
• 2 à 3 piments scotch bonnet ou habanero
• 5 gousses d’ail
• ½ tasse de gingembre frais
• 2 c. à soupe de thym frais effeuillé (1 bouquet)
• 1 gros bouquet de persil frais (branches et feuilles)
• 1 tasse d’huile d’olive ou de canola

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Utiliser une spatule pour nettoyer les rebords du robot au besoin. Si vous n’avez pas de robot culinaire, utiliser un mixer puis ajouter un peu plus d’huile au besoin.
2. Verser la marinade dans un contenant avec couvercle puis réfrigérer.