Dans cette recette, je vous propose une approche simple et délicieuse pour cuisiner le maïs moulu avec une petite salade de tomates en accompagnement. C’est drôle à quel point j’aime ce plat, car il fût un temps où je détestais le maïs moulu « mayi moulen ».

Ingrédients

• 1 tasse de maïs moulu
• 4 tasses d’épinards
• 3 tasses d’eau
• 375 ml de lait de coco
• 4 tranches de fromage américain
• 1 tasse de fromage cheddar rapé
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 cube de bouillon de poulet (11 g)
• 1 oignon haché finement
• 3 gousses d’ail haché finement

Salade de tomates

• 2 tomates coupés en dés
• 3 oignons verts (échalotes) ciselés
• 1/2 c. à thé d’origan séché
• 1 cu. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile sur un feu moyen et faire dorer l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter l’ail et les épinards et laissez cuire une minute.
2. Verser l’eau, le lait de coco et le bouillon de poulet puis portez à ébullition. Ajouter le maïs moulu graduellement en mélangeant avec un fouet ou une cuillère en bois et laisser cuire 10-15 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajouter le fromage et mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ôter du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
4. Mélanger tous les ingrédients de la salade puis servir avec le maïs.