Dans la catégorie des recettes estivales, celle-ci est sans doute un incontournable. Ce qui la rend si spéciale, c’est qu’il est pratiquement impossible de la manquer. Le mexican street corn est idéale en entrée ou tout simplement en accompagnement pour un bon burger.

Ingrédients

• 6 épis de maïs frais
• 1 lime ou citron vert
• fromage parmesan au goût
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 c. à soupe d’huile végétale (pour badigeonner les épis)

Ingrédients pour la sauce

• 1 jaune d’œuf
• 1 tasse d’huile végétale
• 1 c. à soupe de vinaigre
• une pincée de chili
• une pincée de paprika fumée
• sel et poivre au goût
• 1/2 c. à thé de sirop d’érable ou miel

* Vous pouvez utiliser de la mayonnaise pour remplacer les principaux ingrédients de la sauce (œuf, huile et vinaigre).

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
2. Dans un grand bol et à l’aide d’un fouet, il faut fouetter le jaune d’œuf et le vinaigre en versant graduellement l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Ajouter le reste des ingrédients pour aromatiser la sauce et mélanger le tout à l’aide du fouet.
3. Badigeonner les épis de maïs avec l’huile puis déposer les épis sur la grille du barbecue pour les faire griller. Tourner les morceaux dès qu’ils commencent à dorer jusqu’à ce que tous les côtés soient grillés. Retirer les maïs sur le bbq quand c’est prêt puis réservez.
4. Garnissez les épis de maïs avec la sauce au goût puis saupoudrer de parmesan et de coriandre. Ajouter une touche de jus de lime pour obtenir un goût explosif.