Le macaroni gratiné ou macaroni au gratin fait partie des classiques de la cuisine haïtienne. Il existe plusieurs variantes et chaque famille possède sa propre version. Sa composition est souvent très simple et nécessite principalement des pâtes, une sauce béchamel et du fromage. Dans cette recette, je vous propose une version avec trois fromages et des poivrons.
Ingrédients
- 6 tasses de macaroni/rigatoni (environ 500g)
- 200 g de fromage mozzarella râpé
- 200 g de fromage cheddar fort râpé
- 200 g de fromage parmesan râpé
- 3 oignons verts
- 2 à 3 poivrons colorés
- 4 gousses d’ail émincé
- 1/4 de tasse de farine
- 1/3 de tasse de beurre
- 750 ml de lait
- 2 c. à soupe d’huile
Préparation
- Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes dans environ 2 à 3 litres d’eau bouillante salée. Suivez les instructions sur la boîte en évitant quelles soient trop cuites. Égouttez les pâtes une fois la cuisson complétée puis réserver.
- Dans une autre casserole, faites revenir dans l’huile, les oignons verts et les poivrons pour les attendrir. Ajouter le cube de bouillon de poulet, l’ail et 1/4 de tasse d’eau au besoin. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient prêts.
- Dans la même casserole utilisée pour cuire les pâtes, faites fondre le beurre à feu doux puis ajouter la farine. Incorporer complètement la farine au beurre puis ajouter le tier du lait lait (500 ml) tout en remuant avec un fouet. Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Ajouter les légumes, la moitié du mélange de fromage puis mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
- Incorporer les pâtes dans la sauce jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Ajouter le reste du lait pour diluer la sauce tout en continuant à mélanger.
- Préchauffer le four à 350° F. Verser le mélange dans un plat graissé, pouvant aller au four puis garnissez avec le reste du fromage ou au goût. Cuire environ 30 à 40 minutes au four ou jusqu’à ce que le fromage forme une croûte bien dorée. Au besoin, mettez le four en mode « griller » pendant 3 à 5 minutes pour accélérer le processus. Toutefois, il faut surveillez régulièrement le macaroni avec cette méthode pour éviter que le formage soit brûlé.
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