J’ai toujours été un grand fan des plats riches et savoureux avec des sauces crémeuses ou au fromage. Dans notre culture, on aime préparer des plats de macaroni gratiné pour accompagner nos repas. Jusqu’à présent, j’en ai vu de toutes les sortes: macaroni gratiné au jambon, au bœuf haché, au fruits de mer, etc.

Pour cette recette, je voulais explorer le macaroni au fromage à l’américaine (mac and cheese) en y ajoutant ma touche personnelle.

Ingrédients

• 4 tasses de macaroni
• 1 tasse de lait de coco
• 340 g (375 ml à 500 ml) de courge (giraumon) en purée *
• 1 piment scotch bonnet sans les graines
• 180 g de vieux cheddar fort
• 180 g de fromage mixte au choix (cheddar, mozzarella et parmesan)
• 1/4 de tasse de farine
• 1/3 de tasse de beurre
• 170 ml de lait
• une pincée de muscade
• Sel et poivre au goût

* Pour préparer la courge, vous pouvez la faire bouillir dans du bouillon de poulet ou de l’eau assaisonnée et passer les morceaux dans un robot pour obtenir la purée. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mélangeur ou une moulinette. Dépendamment de l’outil utilisé, vous pouvez ajouter un peu du liquide de cuisson pour améliorer la texture de la purée.

Images tirées de la recette Soupe Joumou

Il est possible de trouver la purée de courge congelée ou en boîte de conserve mais c’est tellement mieux quand on la prépare à la maison.

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes dans environ 2L d’eau bouillante salée.
2.  Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajouter la farine. Incorporer complètement la farine au beurre puis ajouter le lait tout en remuant avec un fouet.  Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
3. Ajouter le lait ce coco et la purée de courge puis mélanger vigoureusement avec le fouet pour obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter le fromage, la muscade et le piment puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et lisse.
5. Une fois la cuisson des pâtes complétée, incorporer les dans la sauce puis mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
6. Préchauffer le four en mode « griller ». Verser le mélange dans un plat pouvant aller au four puis garnissez de fromage au goût. Faire gratiner le fromage entre 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage forme une croûte dorée.