Le fameux paté tout ce qui...

Le fameux pâté tout ce qui…

Cette semaine, je vous propose de faire le ménage dans le frigo et le garde-manger pour cuisiner un plat coloré et riche en saveurs. Pour réaliser cet exploit, l’ingrédient principal sera sans aucun doute votre imagination…

L’objectif de cette recette est d’exploiter au maximum les ingrédients qui commencent à perdre leur fraîcheur pour en faire un met simple et succulent. Il n’est pas nécessaire d’avoir tous les ingrédients mentionnés ci-dessous, l’important est d’équilibrer les saveurs en utilisant ce que vous avez. Par exemple, vous pouvez remplacer la viande par du poulet ou tout simplement faire un plat végétarien.

Personnalisez votre recette en y ajoutant tout ce qui vous tombe sous la main, ex: crevettes, tofu, petits pois, épinards, brocolis, choux-fleurs, fromage etc.

Le fameux paté tout ce qui... - 0

Préparation : 45 mins  | Cuisson : 45 mins | Portions : 6

Ingrédients pour la garniture

  • 1 lb de poitrine de bœuf fumé (smoked meat) coupé en dés
  • 5 petites pommes de terres coupées en dés
  • 1 aubergine de taille moyenne coupée en dés
  • 4 à 5 carottes de taille moyenne coupées en dés
  • 3 à 4 branches de céleri coupés en dés
  • 8 à 10 petits champignons blancs en tranches
  • 1 à 1½ de tasse de maïs en grain frais ou en canne
  • 1 à 2 poivrons coupés en dés
  • 2 oignons (rouges) tranchés en demi-lune
  • Bouillon de poulet en liquide (125 ml) ou en cube (1)ou d’autres assaisonnements au gôut
  • sel et poivre au gôut
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine

Ingrédients pour la pâte

  • 1½ tasse de farine tout usage
  • ¾ de tasse de beurre froid
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe d’eau froide (glacée)
  • 1 jaune d’oeuf pour badigeonner (optionnel)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 ° F.
  2. Faire revenir tous les ingrédients sur un feu moyennement élevé dans une poêle ou une casserole pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le bouillon de poulet et d’autres assaisonnements au gôut. (Si vous utilisez le bouillon de poulet en cube, il faut ajouter l’équivalent de 125 ml d’eau).
  3. Incorporer le beurre et saupoudrer délicatement la farine puis mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement avec  le sel et le poivre, puis laisser refroidir environ 30 minutes sur le comptoir ou au réfrigérateur.
  4. Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un batteur sur socle, mélanger la farine, le sel et le beurre en ajoutant l’eau graduellement jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Former une boule avec la pâte puis laisser reposer au réfrigérateur en même temps que la garniture. Vous pouvez aussi mélanger les ingrédients de la pâte avec les mains si vous n’avez pas de machine pour vous aider.
  5. Verser le mélange dans un moule à tarte. Abaisser la pâte sur une surface propre et farinée comme un comptoir de cuisine. Recouvrir délicatement  le moule avec la pâte et badigeonner avec un jaune d’oeuf si désiré pour obtenir un résultat plus lustré.
  6. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

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