C’est déjà la fin de cette série sur les classiques de la cuisine haïtienne et quoi de mieux que de terminer sur une note un peu sucrée. Pour cette recette, je vous propose d’essayer un gâteau renversé aux ananas avec une approche un peu différente. Dans cette version, j’utilise seulement des ananas pour la garniture et une technique à la tarte tatin pour la cuisson.

Préparation: 10 mins | Cuisson: 35 mins | Portions: 12-16 personnes

Ingrédients pour le gâteau

• 2 ½ tasses de farine tout usage tamisée
• 2 tasses de sucre blanc granulé
• 3 œufs
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1 c. à soupe d’extrait ou essence de vanille
• 2 c. à soupe de poudre à pâte
• 2 c. à soupe de rhum brun
• Le zeste d’une lime
• 1/2 c. à thé de sel

Ingrédients pour le sirop

• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse d’eau ou de jus d’ananas
• 1 anis étoilée
• 1 bâtonnet de cannelle

Préparation

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans une poêle anti-adhésive* pouvant aller au four, faire chauffer tous les ingrédients du sirop sur un feu moyen jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.
3. Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre puis incorporer graduellement les œufs et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol puis incorporer délicatement au mélange à basse vitesse. Ajouter également le lait puis continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
5. Verser le mélange dans la poêle avec le sirop et l’ananas bien disposés dans le fond (Vous pouvez utiliser de l’ananas à volonté pour recouvrir complètement le fond de la poêle ou du moule). Cuire environ 35 minutes puis vérifier la cuisson en insérant un cure- dent au centre du gâteau pour voir s’il en ressort propre. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de démouler.

* Si vous n’avez pas une poêle anti-adhésive pouvant aller au four, vous pouvez préparer le sirop dans une petite casserole pour ensuite le verser dans un moule d’environ 10 po recouvert de papier parchemin.