Cette marinade à la jerk est un incontournable de la cuisine caribéenne pour réaliser des recettes relevées et riche en saveurs. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et permet de préparer des plats comme le super poulet jerk de la Jamaïque. Bien entendu, il...
Puisque le thème du mois est basé sur les classiques de la cuisine haïtienne, quoi de mieux que de commencer tout simplement par la base. En effet, tous les haïtiens qui se respectent ne peuvent cuisiner sans avoir leur mélange de marinade à l'haïtienne sous la main....
Le citron confit est l'un des ingrédients que j'aime particulièrement ajouter dans ma cuisine d'été. Le début du printemps est toujours une période idéale pour les préparer. Je sais que le délai de conservation est un peu long mais l'attente en vaut vraiment la peine....
Quand on aime les grillades et le piquant, le Pikliz est sans doute un condiment incontournable dans la cuisine haïtienne. Dans cette recette, je vous montre comment préparer un Pikliz rosé avec un goût moins aigre que la version traditionnelle. Pour y arriver,...
Ingrédients 2 grosses carottes râpées 150 ml de canneberges séchées 1 tasse de cassonade 1 oignon haché finement 5 gousses d’ail hachées finement 4 tasses d’eau 100 ml de vinaigre 1 c. à thé de 5 épices sel et poivre au goût Préparation Dans une casserole, mélanger...
Cette vinaigrette est simple, délicieuse et facile à préparer. Elle accompagne parfaitement les grillades comme le poisson en été sur le BBQ avec une bonne Prestige bien fraîche. Je la conseille aux amateur de sauce piquante car elle est très relevée. Ingrédients 1...