L’automne est arrivée et la saison des grillades sur le BBQ tire tranquillement à sa fin. Cette recette fait une bonne transition entre la saison estivale et les températures un peu plus froides. Ces ailes de poulet en brochettes,  feront l’unanimité lors de vos soirées sportives.

Préparation : 10 minutes | Marinage : 1 heure | Cuisson : 45 minutes | Portions : 6 brochettes 

Ingrédients

• 2 lb d’ailes de poulet entières (12)
• 1 oignon découpé en quartier (12 parts)
• 2 c. à soupe de moutarde Dijon
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé d’ail en poudre
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (Allspice)
• 4 à 5 anis étoilées
• 8 – 10 clous de girofles
• 6-7 chilis séchés
• Quelques feuilles de persil pour la présentation
• Un peu de zeste de citron pour la présentation
• 12 brochettes de taille moyenne

Préparation

1. Nettoyer les ailes en enlevant l’excédant de peau et de gras, puis rincer la viande avec de l’eau froide.
2. Badigeonner la viande avec la moutarde, puis enrober les ailes avec le reste des ingrédients en poudre (cassonade, ail, sel, cumin, cannelle, piment de la Jamaïque). Embrocher les ailes et l’oignon avec les brochettes, deposer le reste des ingrédients dessus puis réfrigérer au moins 1 heure.
3. Disposer les ailes sur une plaque à cuisson, puis cuire au four pendant 40 à 45 minutes en tournant les ailes à mi- cuisson.
4. Laisser reposer la viande avant de servir.

Une fois que les ailes de poulet sont embrochées, vous pouvez simplement déposer les piments dessus sans trop s’inquiéter pour son côté piquant. Le résultat au final sera très agréable au goût et même tolérable pour les enfants.