Le parfait riz blanc sans « rice cooker »
Le parfait riz blanc sans « rice cooker »
Cuisine Haïtienne Féculents & Légumineuses

Le parfait riz blanc sans « rice cooker »

Le riz blanc est définitivement un incontournable dans la cuisine haïtienne. Il est presque aussi populaire que le riz collé et il accompagne un grand nombre de plat comme le « légume » haïtien, la sauce au pois, les ragoûts, le lalo, etc. 

Pour cette recette, je voulais proposer une technique simple et facile pour obtenir un riz blanc à la perfection. J’ai choisi le riz basmati pour sa légèreté, mais on peut facilement le remplacer par un riz jasmin. Cependant, le résultat de recette peut varier si on utilise d’autres sortes de riz comme le riz arborio ou le riz brun.

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 20 minutes | Portions :

Ingrédients

  • 2 tasses de riz basmati
  • 1 tasse 1/2 d’eau
  • 1 c. à soupe d’huile ou de beurre
  • sel au goût

Préparation

  1. Dans une casserole avec couvercle, porter à ébullition l’eau, le sel et l’huile.
  2. Rincer le riz à l’eau froide, de 2 à 3 fois jusqu’à l’obtention d’un liquide clair. Cela aura pour effet d’augmenter sa légèreté et en même temps diminuer le côté collant du riz.
  3. Incorporer le riz dans l’eau bouillante et cuire environ 5 minutes sur un feu élevé jusqu’à ce qu’une mince couche d’eau dépasse le riz. Éviter de trop mélanger le riz à cette étape pour ne pas obtenir un résultat pâteux.
  4.  Mélanger le riz pour une dernière fois puis recouvrir la casserole et diminuer l’intensité du feu au niveau le plus bas. Laisser mijoter environ 15 minutes sans jamais ôter le couvercle. Cette étape est très importante car elle permet au riz d’absorber lentement la vapeur qui se dégage de l’eau.
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