Poitrine de poulet rôtie et salade de couscous ensoleillée
Poitrine de poulet rôtie et salade de couscous ensoleillée
Salade Viande & Volaille

Poitrine de poulet rôtie et salade de couscous ensoleillée

L’idée de cette recette m’est venue pendant une fin de semaine de repos au chalet. Au départ, je voulais préparer un porc effiloché avec à peu près les mêmes ingrédients, mais dans le groupe certaines personnes ne mangeaient pas le porc. Donc, j’ai plus ou moins conservé les mêmes ingrédients puis j’ai concocté un plat de poulet.

Pour cette recette, vous n’êtes pas obligé d’utiliser toute la marinade sèche pour les poitrines. Gardez le surplus de côté pour une autre utilisation.

 

Ingrédients pour le poulet

  • 4 poitrines de poulet avec peau
  • 1 tête d’ail
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 3 clous de girofle
  • 1 c. à soupe de poivre en grain
  • 2 c. à thé de gros sel ou au goût
  • 1 bouquet de thym
  • 1 citron coupé en 4
  • 1 tasse d’eau

Préparation du poulet

  1. Préchauffer le four à 375° F.
  2. Nettoyer le poulet avec du jus de citron, rincer à l’eau froide puis sécher avec du papier essuie-tout.
  3. Pour obtenir la marinade sèche, on va écraser dans un mortier le poivre et le girofle puis on va mélanger le tout avec le gingembre et le sel.
  4. Enrober les poitrines avec la marinade sèche puis laisser mariner environ 2 heures si possible.
  5. Dans une poêle à frire pouvant aller au four, on va faire dorer les poitrines de 4 à 5 minutes chaque côté sur un feu vif.
  6. On ajoute l’ail, le citron, les piments, le thym et l’eau puis on va enfourner le tout en plaçant la poêle sur la grille du bas. Cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 185° F.

Ingrédients pour la salade

  • 2 tasses de couscous
  • 1 tasse de pois noir
  • 1 mangue en cube
  • une douzaine de petites tomates colorées coupées en deux
  • 1/3 de tasse de noix mélangées concassées
  • 60 ml d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • une poignée de persil frais
  • sel et poivre au goût

Préparation de la salade

  1. Faire bouillir 500 ml d’eau salée puis verser l’eau sur le couscous dans un bol avec couvercle et laisser reposer au moins 5 minutes.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à l’aide de deux cuillères et c’est prêt.

 

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