Poisson grillé et salsa au jalapeno
Poisson grillé et salsa au jalapeno
BBQ & Grillades Poisson & Fruit de mer Santé

Poisson grillé et salsa au jalapeno

Pour cette semaine je vous propose d’essayer un poisson grillé vite fait avec une petite salsa piquante pour l’agrémenter. Généralement, j’aime déguster ce type de plat avec des bananes plantains mûres ou avec une bonne salade.

Il n’est pas obligatoire de choisir le vivaneau pour cette recette. Si votre budget est limité, ou la disponibilité se fait rare dans votre région, demandez simplement à votre poissonnier de vous suggérer d’autres variétés pour obtenir un résultat similaire. Pour ce qui est du BBQ, même si vous n’en avez pas, il est possible de faire des grillades à l’intérieur à l’aide d’une poêle à griller ou en utilisant le mode griller de son four. Cependant, le temps de cuisson peut varier de quelques minutes.

Préparation : 15 minutes | Marinage : 1 heure | Cuisson : 10 minutes | Rendement : 4

Ingrédients

  • 4 poissons (vivaneau à queue jaune) ou autre variété
  • 1 c. à thé de paprika
  • 2 c. à soupe de persil frais haché finement
  • 1 c. à thé d’ail en poudre
  • Piment chili en flocon au gôut
  • Le jus d’un citron
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • Poivre au goût

Ingrédients pour la salsa

  • 2 à 3 piments jalapeno
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 échalote française hachée finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 poignée de persil frais haché finement
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc
  • 1 c. à soupe de sel marin au goût
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Nettoyer le poisson avec la peau du citron puis rincer à l’eau froide. Faites de petites entailles sur la peau d’environ 1 cm de long.
  2. Badigeonner le poisson avec tous les ingrédients puis laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure ou plus.
  3. Mélanger tous les ingrédients pour la salsa puis réserver.
  4. Préchauffer à une intensité moyennement élevée, le BBQ ou une poêle à griller. Nettoyer la surface de cuisson pour éliminer toute saleté, puis huiler à l’aide d’un pinceau ou d’un chiffon.
  5. Griller le poisson sur le BBQ environ 5 minutes de chaque côté.
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