Omelette au hareng fumé avec des bananes plantains mûres
Omelette au hareng fumé avec des bananes plantains mûres
Cuisine Haïtienne Déjeuner

Omelette au hareng fumé avec des bananes plantains mûres

Ce plat est sans aucun doute le genre de recette que j’aime cuisiner pour déjeuner un samedi matin sans être dans le rush du travail. J’apprécie particulièrement le côté fumé de l’hareng saur qui se marie bien avec la banane sucrée.

Ingrédients pour l’omelette

  • 4 filets d’harengs fumés hachés finement
  • 4 oeufs
  • 2 bananes plantins mûres
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 oignon vert découpé en rondelle
  • 1 poivron jaune coupé en petits morceaux
  • Quelques branches de thym frais (seulement les feuilles)
  • 1 petit bouquet de persil haché (environ 5 branches)
  • 1/4 piment scotch bonnet (sans les graines)
  • 1 cu.à soupe d’huile

Ingrédients pour la salade de cresson

  • 2 tasses de cresson découpé en petits morceaux
  • 1/2 oignon rouge coupé en fines tranches
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 cu. à soupe d’huile d’olive
  • jus de lime au goût
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Laisser tremper le hareng dans l’eau froide la veille pendant toute une nuit ou faire bouillir dans l’eau environ 10 min le jour même. Cette étape est nécessaire pour dessaler la chair du poisson.
  2. Tremper le cresson dans 5 tasses d’eau avec 1/4 tasse de vinaigre blanc pendant 10 min, puis rincer à l’eau froide et sécher (Technique personnelle pour nettoyer le cresson).
  3. Faire bouillir les bananes avec la pelure pendant 15 min dans l’eau salée avec 1 cu. à soupe de vinaigre dans l’eau.
  4. Dans une poêle à frire, chauffer l’huile quelques secondes puis ajouter tous les ingrédients de l’omelette sauf le persil, l’oignon vert et les œufs.
  5. Mettre les œufs dans un bol et mélanger vigoureusement avec une fourchette pendant une vingtaine de secondes. Ajouter les œufs battus dans le poêle, puis ajouter le persil et l’oignon vert par dessus et laisser cuire environ 2 minutes sur un feu moyen. Tourner le tout et laisser cuire à peu près 1 minute et c’est prêt.
  6. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol puis assaisonner au goût.

 

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