Le burger terre et mer épicé
Le burger terre et mer épicé
BBQ & Grillades Poisson & Fruit de mer Sandwich

Le burger terre et mer épicé

Quand je prépare des burgers pour l’été, j’aime bien m’amuser avec les garnitures pour obtenir des saveurs riches et complexes. Pour cette recette, je vous propose d’essayer un burger avec des crevettes et une trempette épicée.

En gros, le burger terre et mer est une inspiration antillaise d’un hamburger classique rehausser avec des crevettes grillées épicées.

Préparation : 30 mins, Rendement : 4 portions

Ingrédients pour le boeuf

  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de chapelure (2 tranches de pain sec réduit en miette)
  • 1 c. à soupe d’épice du chef ou épice à steak
  • 1 c. à thé de sauce piquante style Tabasco

Ingrédients pour les crevettes

  • 12 grosses crevettes
  • 60 ml de sauce poisson (Nuoc-mâm)
  • 1 c. à soupe de sauce piquante style Tabasco
  • 1/2 c. à thé d’ail en poudre

Ingrédients pour les sandwichs

  • 4 tranches de fromage mozzarella
  • 8 tranches de tomates
  • 4 tranches de bacon croustillant
  • 4 feuilles de laitue iceberg
  • 4 pains kaiser
  • mayonaise au goût
  • 4 c. à soupe de kedchup
  • 4 c. à soupe de sauce sriracha

Préparation

  1. Mélanger les crevettes dans un bol avec le reste des ingrédients puis laisser mariner au frigo de 30 minutes à 1 heure.
  2. Dans un autre bol, mélanger la viande hachée et le reste de ses ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.  Former 4 galettes de boeuf puis conserver la viande au frais.
  3. Préchauffer le BBQ à intensité élevée puis nettoyer la grille. Graisser la grille à l’aide d’un chiffon ou d’un papier essuie-tout.
  4. Cuire les burger de 4 à 5 minutes de chaque côté sur la grille du BBQ ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Cuire en même temps les crevettes pour environ 6 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  5. Faire fondre le fromage sur la viande puis chauffer les pains. Garnisser généreusement les burgers avec la mayo, la laitue, les crevettes, le bacon et la tomate.
  6. Mélanger le ketchup et la sauce sriracha pour obtenir une petite trempette piquante pour accompagner le burger.
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