Jarrets d’agneau braisés
Jarrets d’agneau braisés
Plat réconfortant Viande & Volaille

Jarrets d’agneau braisés

Quand on parle de recettes simples et savoureuses, je pense que celle-ci se taille facilement une place dans cette catégorie. De plus, ce plat s’accompagne très bien de pommes de terres rôties, de riz blanc ou d’une bonne polenta crémeuse.

Ingrédients :

  • 4 jarrets d’agneau
  • 1 canette (375 ml) de bière blonde (pêut être désalcoolisée)
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 branches de céleri
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. à soupe de farine ou fécule de maïs
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350°F
  2. Dans un poêle allant au four, faites dorer les jarrets dans l’huile puis réserver.
  3. Ajouter le céleri et le cube de bouillon, faire cuire 2 à 3 minutes puis ajouter la farine. Mélanger la farine avec le céleri pendant quelques secondes puis ajouter le reste des ingrédients (eau, bière,moutarde de Dijon, feuilles de laurier).
  4. Goûter au bouillon avant d’ajouter les jarrets afin d’ajuster l’assaisonnement. Déposer les jarrets dans le bouillon puis recouvrez de papier aluminium.
  5. Enfourner pour une durée de 2hrs et 30 mins à 3hrs.
  6. Enlever le papier aluminium et faire réduire la sauce au besoin (20 minutes au four ou quelques minutes sur le feu).

 

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