Hummus au hareng fumé
Hummus au hareng fumé
Collation Sauce et Sirop

Hummus au hareng fumé

Le hummus au hareng fumé est une idée qui m’est venue pendant que je préparais une trempette et un chiktay de hareng en même temps. Généralement, c’est une préparation végétarienne à base de pois chiches sans viande ou poisson. Pour cette recette, je voulais proposer une approche différente en y ajoutant une touche personnelle avec le hareng fumé.

Hummus au hareng fumé - Kedny Cuisine 1

Préparation : 5 minutes | Cuisson : aucune | Rendement : 2 tasses

Ingrédients

  • 2 tasses de pois chiches en conserve *
  • 2 filets de hareng dessalés **
  • 2 c. à soupe de tahini
  • 30 ml de jus de citron ou lime (1 à 2 citrons)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 à 5 c. à soupe d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • Sel au goût
  • 1/2 d’un piment jalapeno coupé en fines tranches pour la garniture
  • une pincée de paprika fumé au goût pour la garniture

Préparation

  1. Dans un robot culinaire, mixer tous les ingrédients sauf le piment et le paprika fumé jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter de l’eau pour améliorer la texture ou rectifier l’assaisonnement au besoin.
  2. Disposer le hummus dans une petite assiette puis garnir d’huile d’olive, de piment jalapeno et de paprika fumé au goût.

* Pour obtenir un hummus plus lisse, je préfère enlever la peau qui recouvre les pois chiches. Pour y arriver, il suffit de les frotter dans un bol rempli d’eau et elles se mettront à flotter.

** Pour dessaler le hareng, il faut soit faire tremper les filets de 6 à 8 heures dans 1L d’eau ou les faire bouillir 15 minutes dans la même quantité d’eau. Il est possible d’accélérer le processus en découpant les filets en petits morceaux.

Hummus au hareng fumé - Kedny Cuisine 2 Hummus au hareng fumé - Kedny Cuisine 3

Pour la garniture, j’aime bien ajouter une bonne huile d’olive pour rehausser le goût, mais ce n’est pas obligatoire. Le hummus sera tout aussi savoureux sans l’huile d’olive. Pour l’accompagnement, j’aime bien les carottes, les radis et les croûtons de pain bien croustillants. On peut utiliser d’autres légumes comme les brocolis, les choux-fleurs, les poivrons etc. L’important c’est de s’amuser avec les saveurs et les couleurs.Hummus au hareng fumé - Kedny Cuisine 4 Hummus au hareng fumé - Kedny Cuisine 5

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