Citron confit épicé
Citron confit épicé
Marinade & Condiment

Citron confit épicé

Le citron confit est l’un des ingrédients que j’aime particulièrement ajouter dans ma cuisine d’été. Le début du printemps est toujours une période idéale pour les préparer. Je sais que le délai de conservation est un peu long mais l’attente en vaut vraiment la peine.

J’aime bien utiliser cet ingrédient comme un condiment pour rehausser les salades ou agrémenter de la viande ou du poisson grillée.

Ingrédients

  • 10 citrons bien lavés
  • 2/3 de tasse de gros sel
  • 1 c. à soupe de poivre entier
  • 10 chillis séchés
  • eau chaude

Préparation

  1. Faire de petites entailles sur les citrons, environ 3 par citron puis insérer le sel et les piments chillis dans les incisions.
  2.  Déposer les citrons dans un grand pot avec un couvercle refermable puis ajouter le poivre et le surplus de sel. Verser l’eau chaude dans le pot jusqu’à ce que l’eau recouvre complètement les citrons.
  3. Refermer le pot de façon hermétique, puis conserver dans un endroit sombre pour une durée d’un mois ou deux.
Citron confit 1

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