Bananes pesées croustillantes
Bananes pesées croustillantes
Cuisine Haïtienne Entrée & Bouchée

Bananes pesées croustillantes

Les bananes pesées font sans aucun doute partie des accompagnements préférés des caribéens. On les retrouve dans tous types de restaurants et elles accompagnent parfaitement les plats de fritay comme le griot ou les plats en sauce.
Bananes pesées - Kedny Cuisine 5

 

Préparation : 10 mins | Cuisson : 15 mins | Portions : 2 à 4

Ingrédients

  • 2 bananes plantin vertes
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 L d’eau (4 tasses)
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • Huile en quantité suffisante pour la friture

Préparation

  1. Rincer les bananes plantain, puis enlever la pelure à l’aide d’un couteau. Tremper les bananes dans l’eau chaude si nécessaire pour faciliter l’épluchage.
  2. Découper la banane en morceaux selon l’épaisseur désirée (environ 6 morceaux par banane pour obtenir des bananes minces et croustillantes).
  3. Laisser tremper les morceaux de plantain dans l’eau salée avec le vinaigre pendant la préparation.
  4. Faire frire les plantain pour une première fois dans l’huile chaude à une température moyennement élevée pour environ 5 à 7 minutes. Retirer les bananes de l’huile puis laisser tiédir environ 2 minutes.
  5. Aplatissez les morceaux à l’aide d’un pèse-banane afin d’obtenir des morceaux très minces. Si vous n’avez pas de pèse-banane, vous pouvez utiliser une soucoupe pour les écraser sur un comptoir.
  6. Tremper les bananes aplaties dans l’eau salée pendant une à deux secondes et faire frire une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées. Ôter les bananes du feu puis disposer les sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras.
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