Assiette de fruits de mer et légumes sur le grill
Assiette de fruits de mer et légumes sur le grill
BBQ & Grillades Poisson & Fruit de mer

Assiette de fruits de mer et légumes sur le grill

Pour cette recette, vous pouvez prendre des homards déjà cuits pour les réchauffer sur le BBQ.

Ingrédients pour la grillade

  • 2 homards
  • 12 pétoncles
  • 12 crevettes
  • 1 aubergine
  • 2 zucchini
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron jaune

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 tasse d’au salé au goût
  • Le jus et le zeste d’une lime
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre au goût
  • 3 gousses d’ail finement haché
  • 1 piment habanero

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
  2. Nettoyer la grille du BBQ à fond avec une brosse en métal afin d’enlever toutes saletés ou résidus d’une utilisation antérieure. Régler l’intensité du BBQ à un niveau moyennement élevé, mais pas trop chaud pour éviter de brûler les aliments.
  3. Prendre un chiffon ou un pinceau, tremper dans une petite quantité d’huile et frotter sur la grille. Cette étape est importante, car elle empêche aux aliments de coller sur la grille.
  4. Commencer à faire griller les légumes entre 6 à 10 minutes en tournant une seule fois afin d’obtenir de belles lignes de grillades. Après la cuisson, réserver les légumes dans un plat et laisser reposer.
  5. Découper les homards et faire griller du côté de la carcasse pendant une dixaine de minute en badigeonnant continuellement jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  6. Faire griller les crevettes et les pétoncles environ 5 minutes de chaque côté en même temps que les homards, en badigeonnant continuellement  jusqu’à ce que les crevettes soient roses.

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